Les Bases de la Patisserie

Les Bases de la Patisserie

  • Atelier de 2h30 
  • Prix : 40 €
  • Niveau : Tous niveaux

Avant de savoir courir on apprend à marcher, en patisserie c’est un peu pareil. Il faut apprendre à maitriser les pâtes et les crème de base avant de vouloir imiter de grands pâtissiers. J’en ai vu beaucoup voulant épater la galerie avec des glaçages de toutes les couleurs (et je n’ai rien contre hein !) mais ne sachant même pas réussir une génoise.

Voila il faut bien commencer par quelque chose donc ce cours aura pour theme :

  • La pâte à choux qui servira par la suite aux chouquettes, éclairs, religieuse, Paris-Brest, croquembouches, Salambos et bien d’autres choses
  • Le biscuit génoise que l’on retrouve dans de nombreux entremets (fraisier, bavarois, bûches etc..)
  • Le biscuit cuillère ou « Boudoir » que l’on retrouve aussi dans des entremets comme la charlotte (dressé en cartouchière) ou juste à déguster comme ca.

Durant ce cours vous apprendrez LES recettes inratables et officielles, celles que l’on apprend au CAP, la maitrise du pochage ainsi que les techniques de cuisson pour un résultat 100% réussi

Mes Ateliers sont décontractés et sans prise de tête mais toutes les problématiques y sont abordées.

Pour celles et ceux qui voudraient approfondir, je propose également des cours particuliers.

Le nombre de participants est limité à 3 personnes pour le moment afin de préserver une ambiance intime, conviviale.

Chaque participant repart avec ses créations, les recettes et des petits cadeaux

Réservation au 06.70.58.68.01 ou via le formulaire de contact