Category "Divers"

novembre 4, 2019

Le salon du chocolat et de la pâtisserie 2019

by chana-inthekitchen
Divers

Coucou tous le monde allez c’est parti pour arpenter les allées du salon, une année de plus. Je n’ai pu y aller malheureusement que le dernier jour cette fois -ci mais cela ne m’a pas empêché de profiter pleinement de la journée.

Comme toujours l’après midi devient très encombré avec les poussettes d’ailleurs je vous recommande vraiment de ne pas emmener vos enfants en bas age. J ai ramené une petite fille hier auprès des pompiers car elle criait toute seule dans les allées quelle angoisse!

Cette année l’Asie nous a gâté. Beaucoup de découverte comme le Nerikiri (pâte sucré de haricot blanc et de riz avec à l’intérieur une pâte de haricot rouge) de Junichi Mitsubori très intéressant et surtout magnifique

ou le Monaka par Tokyo Chocolate et ses chocolats aux couleurs pétillantes

il y avait également plusieurs concours dont un sur le croquembouche. Parmi les candidats je me suis rendue compte qu’il y a avait mon prof de chez Bellouet (une école de formation) Dorian Zonca , super contente d’autant que c’est lui qui a gagné mais aucune surprise car son travail était impeccable comme d’habitude.

j’ai assisté à plusieurs cours dont un qui m’a particulièrement séduite par les gouts et que je referais surement donc une mention très bien pour Quentin Lechat du Tea Time Novotel qui a réalisé un crémeux chocolat insert bergamote cédrat pamplemousse avec un rice crispy pour le coté croustillant et une mousse chocolat bref des contrastes que j’adore .

J’ai aperçu le chef Conticini mais j’avoue qu’après 13h le salon est devenu impraticable autour de son stand du fait des dédicaces .Heureusement j’avais pris quelques photos le matin.

Encore de belles rencontres lors de ce salon, en revanche étonnée que certains manquent à l’appel comme Valrhona, Barry Callebaut, Weiss etc..

à très vite pour de nouvelles aventures 🙂

septembre 11, 2019

COOKIE 2.0

by chana-inthekitchen
Recettes, Divers
Voici la recette des cookies plus croustillants, plus gourmands inspirés du pâtissier Julien Dechenaud. Cookie pistache au pralin de pistache et au caramel

juin 16, 2019

Salon de la Pâtisserie 2019

by chana-inthekitchen
Divers,
Coucou tous le monde alors me voici partie pour le deuxieme Salon de la patisserie toujours en speed toujours en retard mais on time pour la conference de presse présidée par Pierre Hermé himself.

mars 7, 2019

Let’s Go

by chana-inthekitchen
Divers

Coucou à tous,

Bon j’avoue j’ai pris du retard mais j’ai fais 1001 choses depuis et la création d’un site internet n’est pas de tout repos surtout quand on le fait seul.

Entre les Gâteaux que je dois créer (d’ailleurs il va falloir que je fasse un choix car je pourrais pas tous les commercialiser lol) il va falloir que je me mette dans la tête que je ne vis pas dans une boulangerie, les photos que je dois faire et la mise en page, et poster sur les réseaux pour prouver que je suis toujours vivante et pas morte écrasée par un sac de chocolat bref en ce moment c’est un peu la course mais ca va rentrer dans l’ordre petit à petit promis.

Bon pour ceux qui ne me connaissent pas je suis du genre à réagir au quart de tour, à dire ce que je pense et en ce moment il y a un truc qui m’énerve assez donc je ne sais pas de quel coté vous penchez mais bon.

On me demande des tartes aux fraises ou des fraisiers alors que ce n’est pas la saison et quand j’explique que la personne va payer pour une fraise dure et sans gout on me répond « oui mais elle y tient elle aime beaucoup » donc deux solutions :

  • ou je lui dis « raison de plus, elle aime la fraise et elle va se retrouver avec un truc… qui ne ressemblera pas à une fraise »
  • ou je dis ok et je travaille un produit transgénique, aspergé de pesticide pour pouvoir survivre hors saison qui nous fera surement pousser un 3eme bras un jour et qui coûte la peau des f… lol

Alors c’est quoi la solution ??

juillet 4, 2018

Présentation

by chana-inthekitchen
Divers

Coucou tout le monde,

Je ne savais pas par quoi commencer donc je me suis dit que le plus simple serait encore de faire une petite présentation rapide pour ceux qui auraient zappé l’onglet « à propos » de mon site. Je m’appelle Chanael Melloul, j’étais et je suis toujours une passionnée de pâtisserie.

Il y a quelques années alors que je préparais des desserts pour les anniversaires j’entendais souvent des commentaires assez positifs « pourquoi tu ne te lances pas ? ». L’idée a fait son chemin.

La pâtisserie était une passion mais étant en poste depuis 10 ans dans une entreprise et avec un mari et deux enfants en bas âge je me voyais mal tout quitter, j’ai quand même voulu tenter l’aventure et avant toute chose il fallait commencer par le commencement.

Finissant le travail à 18h ce n’était pas évident de conjuguer apprentissage, travail et famille mais j’ai réussi à trouver un professeur qui était d’accord pour venir m’entrainer le soir parfois jusqu’à 22h.

Bien évidemment en plus des horaires difficiles à gérer cette formation n’a pas été gratuite J’ai donc continué de travailler et en parallèle réviser mon CAP Pâtisserie avec mes bouquins (merci les 400 pages) dans le sac à main, dans le bus, le métro dès que j’avais 5 minutes.

Ça a été une année très mouvementé mais le jour J, ça a été incroyable. Je l’ai passé chez Ferrandi donc j’avais un peu la pression parmi les autres candidats, le jury (souvent prof là-bas donc assez exigeant) on été assez déstabilisants, heureusement les écrits (étrange de se retrouver dans une classe après tant d’année ) qui ont suivi ont été plus calme.

Apres l’obtention de mon diplôme j’ai réalisé que j’avais eu de la chance d’avoir ce coach à ce moment-là parfois le timing fait bien les choses . Mon certificat en poche j’ai continué d’en faire profiter la famille et les amis et j’ai aussi fait des formations dans de grandes écoles auprès de Grands Chefs, MOF qui m’on appris énormément.

Une fois de plus à force d’entendre des personnes me demander si je donnais cours j’ai décidé de me lancer. Sans pour autant abandonner  la pratique je me lance donc aussi dans la confection de patisserie traditionnelle ou moins lol (qui peut être adaptée aux personnes intolérantes au lactose ou celles qui ne consomment pas de lait)

Vous retrouverez bientôt ce que je propose dans Mes patisseries

La grande aventure commence 🙂